主料 | ||
土豆2个 | ||
辅料 | ||
花椒适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 白醋适量 |
1/4. 土豆先切片后切丝。切出来的丝虽然比擦丝多需要些技术和耐心,但是口感非常棒。
2/4. 切好的土豆丝用冷水泡、换水两至三次,直至水清澈。
3/4. 低温油下花椒,在油温慢慢升高过程中,花椒的香味逐渐散出,直至花椒变色捞出。这样花椒的香味可以完全浸入油内…
4/4. 加入土豆丝翻炒,加入盐,少量白糖,三勺白醋。如喜欢软一点口感可多炒一会儿,若喜欢爽脆口感土豆丝变弯熟了即可出锅。也可搭配喜爱的其他素菜增添颜色,以不打破醋溜口感为好。