主料 | ||
白糖45克 | 鸡蛋3个 | 蛋糕粉42克 |
玉米油20克 | 牛奶20克 |
1/7. 鸡蛋蛋黄分离,蛋白先放一边
2/7. 把蛋黄放15克糖,不打发,直接搅拌,搅拌糖融化后,加入玉米油20克搅拌,然后加入牛奶20克搅拌,最后分次筛入42克低筋面粉搅拌,充分搅拌备用
3/7. 蛋白分次加入剩余30克糖用电动打发,打发出拿起打蛋器底部有尖角形成,这样就打发好了,打发后的蛋白依次加入之前备用的蛋黄液中进行搅拌,注意不能打圈,应从下往上搅拌,像炒菜一样
4/7. 把最后搅拌的蛋糕液体倒入6寸戚风蛋糕模具中
5/7. 160度上下温度,40分钟
6/7. 烤到5分钟香味就弥漫四周,烤完后拿出倒扣着,冷却后取出,就是一个完整的6寸戚风蛋糕,因为要带到公司去,冷却后装入了饭盒
7/7. 备注:这个配方做出来味道正好,听说盖上锡纸烤的话可以顶部防止开裂,温度一定要掌控好,注意倒入模具后垂直向下磕几下,可以震破里面的气泡。