主料 | ||
高粉200克 | 面粉100克 | 鸡蛋1个 |
白糖5克 | 蜂蜜25克 | 玉米淀粉10克 |
白糖5克 | 蜂蜜1大勺 | |
辅料 | ||
豆馅300克 | 白芝麻10克 |
1/17. 面皮材料混合,揉成光滑面团,能拉出薄膜即可。
2/17. 发酵至2倍大。
3/17. 倍大再翻面发酵至2倍大(我是头天晚上和的面,太晚了没办法,在阳台放了一晚上,早晨给它翻个身,晚上才做的,发的有些过)。
4/17. 分成12小份,约50g/个。
5/17. 滚圆松弛15分钟(面团粘可用少许手粉)。
6/17. 利用空闲把低料备好。
7/17. 俺用的可是大名鼎鼎的耳朵眼炸糕的馅哦,不是纯豆沙,里面有豆皮的,尝了尝,味道8错,就是太甜,果然不是让淡巴嘴儿吃的。
8/17. 豆馅分成12个小团,每个约25g。
9/17. 面皮包入豆馅。
10/17. 左手收拢面皮,右手大拇指往里压馅。
11/17. 收口捏紧。
12/17. 在底部沾少许水,再沾一层底料,排入涂了油的烤盘(怕盘不好刷,垫了锡纸)。
13/17. 放入烤箱二次发酵至2倍大。
14/17. 在面包空隙均匀的倒入植物油(我用了4小勺,再多些会更好)。
15/17. 把剩的底料撒表面了。
16/17. .放入预热好的烤箱,倒数第二层200度,12分钟左右,面包大面积上色即可。
17/17. 出炉趁热刷蜂蜜水。