主料 | ||
高筋粉300克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 酵母4克 | 葡萄干适量 |
牛奶144克 | 鸡蛋56克 | 白糖30克 |
黄油23克 | 椰蓉馅儿适量 |
1/19. 将300克高筋粉倒入厨师机内胆,然后加入56克鸡蛋。144克牛奶、30克白糖、4.5克酵母、2克盐。
2/19. 用厨师机和面10分钟。
3/19. 然后加入23克黄油继续和面15分钟。
4/19. 最后将面团从厨师机和面钩子上取下来,盖上湿布开始发酵。
5/19. 发酵到用手指蘸干面粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
6/19. 将发好的面团平分六份,分别滚圆排气然后盖上湿布醒5分钟。
7/19. 葡萄干洗干净用厨房纸吸去多余的水分备用。
8/19. 醒好以后将面团擀成椭圆形。
9/19. 撒上点葡萄干。
10/19. 一边按一边卷起来,底部封口处捏紧。
11/19. 都卷好以后摆入模具内盖上保鲜膜开始二发。
12/19. 二发到明显长大两倍就可以了。
13/19. 然后如图用刮胡刀片在每一个小面包上划个口子。
14/19. 准备好100克椰蓉加50克蛋液50克黄油和40克白糖做的椰蓉馅儿。
15/19. 然后将椰蓉馅儿塞进划开的口子里
16/19. 再刷上蛋液
17/19. 烤箱上管180度下管155度预热十分钟。预热好了将面包模子放入烤箱下面数第二层定时45分钟。
18/19. 定时到了以后及时将模子取出,将面包倒扣出来晾凉,密闭保存。
19/19. 开吃吧!
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看到颜色合适就加盖锡纸,以免表皮糊掉。