主料 | ||
高筋面粉280克 | 水180克 | 鸡蛋液10克 |
辅料 | ||
黄油15克 | 鸡蛋液10克 | 盐1/4小勺 |
干酵母1小勺 | 奶粉1小勺 | 沙拉酱适量 |
肉松适量 |
1/15. 称好所需食材。
2/15. 将所有食材放入面包机桶内(从液体类到粉类),黄油除外。
3/15. 并用筷子搅成条状,防止粉溢出。
4/15. 第一次启动面包机的快速揉面程序20分钟。
5/15. 第一次揉面结束后,放入黄油,第二次启动面包机的快速揉面程序20分钟。
6/15. 揉面结束后,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
7/15. 把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
8/15. 大约一个小时,发酵到2.5倍大。
9/15. 取出面团,进行排气。
10/15. 分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
11/15. 把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较长的形状。
12/15. 在面条左边放上肉松。
13/15. 在没有卷起的部分用刀切成小条。卷好后,收口。
14/15. 把整形好的面团放入烤盘,进行第二次发酵,约40分钟
15/15. 发酵到2倍大即可。发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。
在面条的一边切成小条时要一条条的搭在左边,这样烤起来样子才会好看哦!
做这款面包一定要有耐性,时间上我用了接近4小时,发酵的过程是漫长的,发酵时间过长就会有酸味的,做出来的面包也不能吃。