老式麦香面包

1/16. 制作老面头，将老面头的全部材料混合成团；

2/16. 老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可；

3/16. 将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；

4/16. 面团发酵至2倍；

5/16. 面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟；

6/16. 将每一份面团再次分割成2等份，然后擀开成椭圆；

7/16. 将面团沿着长边折起1/3；

8/16. 然后将剩余1/3折起，收口捏紧；

9/16. 将面团搓成长约50cm的条状；

10/16. 将两条同等长度的面条交叉对称放置；

11/16. 取放置在底下的那根面条两端交叉折起；

12/16. 然后将另一根面条两端交叉折起；

13/16. 重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可；

14/16. 然后将编好的辫子团成一个球；

15/16. 将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵；