主料 | ||
鸭脯肉4块 | ||
辅料 | ||
蚝油1勺 | 料酒1勺 | 茴香子10克 |
牛至5克 | 生抽2勺 | 五香粉1勺 |
蜂蜜半勺 | 迷迭香10克 | 辣椒粉8克 |
盐2勺 |
1/11. 鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干,再用牙签扎上小洞以便入味
2/11. 用2勺盐抹遍鸭脯肉,把抹完盐的鸭肉放入小盆里,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,茴香子10克,迷迭香10克,牛至5克,辣椒粉8克
3/11. 戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制24个小时
4/11. 把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上
5/11. 盖上锡箔纸,烤箱预热,200度先烤制30分钟
6/11. 调配一碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混
7/11. 30分钟后,把鸭肉取出来,打开锡箔纸
8/11. 再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁
9/11. 放入烤箱200度继续烤制10分钟
10/11. 拿出来再重复步骤(6)刷一遍混合料汁,入烤箱200度再烤10分钟
11/11. 烤好的鸭肉呈金黄色切片即可
1.鸭脯肉在烤制时出油较多,中途一定要倒掉里面的油水,否则容易烤糊变黑
2.鸭腿腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,腌渍2-3个小时也可以用了