滋补腌笃鲜-冬季暖身

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腌笃鲜，属江南地区佳肴，上海，苏杭的代表菜之一，腌是指咸，鲜实为鲜，笃为小火焖之意，猪肉含有优质蛋白质和必需脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，春笋味清鲜嫩，含有丰富的营养纤维素，助消化，防便秘，益血，化痰。咸肉开胃祛寒。三者都是冬日暖身进补佳品。红枣枸杞锦上添花

滋补腌笃鲜-冬季暖身的做法，共8个步骤

1/8. 春笋切滚刀块，小排切成块

2/8. 将小排和咸肉加姜片一起汆水，去掉血水

3/8. 锅中加清水，中大火加入米酒、小排与咸肉（整块放入）

4/8. 去掉油泡沫

5/8. 15分钟水开后加入春笋，百叶结，红枣，枸杞，转中小火炖70分钟

6/8. 筷子能轻易戳进咸肉，证明炖熟，将咸肉捞出切成小块，再放回锅中，加少许盐，一定尝下，因为咸肉本身有盐份

7/8. 继续吨15--20分钟

8/8. 出锅

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