主料 | ||
猪蹄1个 | 黄豆100克 | 干香菇十朵 |
辅料 | ||
生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 小葱三棵适量 | 姜片适量 |
冰糖适量 |
1/6. 猪蹄可以买的时候让摊主剁好,女生就是得爱自己
2/6. 猪蹄冷水下锅,放几片姜去腥(自己做了才知道,原来猪蹄味道刚开始真的不咋好闻)
3/6. 趁着水没热把葱洗好,黄豆和香菇要提前一天泡好,淋干水分,香菇切片
4/6. 锅里水开后撇去浮沫,撇的干净些好
5/6. 洗好锅重新添热水,放入猪蹄,冰糖,生抽两勺,老抽两勺(暂时放这么多,颜色不够后期调,喜欢白花花的吃也可以不放),放入葱姜~~水开后转中小火炖吧~~中间记得加水,别把水烧干了!PS:猪蹄都那么多油了,本人技术也有限就省略了炒的步骤(关键是太懒)
6/6. 中间可以尝尝豆子,如果豆子软了基本就可以了,出锅前20分钟加盐,加酱油调色,最后记得收汁,可以让猪蹄看起来颜色更好~ PS:猪蹄都那么多油了,本人技术也有限就省略了炒的步骤(关键是太懒)
香菇和黄豆最好提前一天泡好,第一次用干香菇,真的好难泡,泡了两个小时居然没泡透,但是味道一级棒,还不串味儿!有高压锅的可以直接加入高压锅,不过个人认为顿出来的更香~~