红烧羊肉&红烧羊肉面

1/18. 羊肉洗干净 冷水下过 放入花椒粒 姜片 开火焯水

2/18. 羊肉焯水空档 准备辅料 如图

3/18. 烧开 3分钟 肉表面变色 血水融出起浮沫 关火

4/18. 把烧焯好水的羊肉洗净 花椒 姜片捡出丢掉 沥干备用

5/18. 炒锅放入食用油 烧热 依次放入大料 辅料 炝锅爆香

6/18. 放入羊肉翻炒1分钟

7/18. 放入黄冰糖小火翻炒 至冰糖融化

8/18. 冰糖融化后 如图 肉看上去表面晶莹

9/18. 接下来 放入适量的 生抽 老抽 盐 翻炒上色 如图

10/18. 上色完成 加入啤酒 不用加水

11/18. 加入花椒水 （本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后 沥去花椒粒之后留下的花椒水）

12/18. 烧开后换炖煮锅 加入青蒜打成的结 盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟 羊肉比较嫩 切的块状大 或者小 都有影响 自己把握炖煮具体时间 可以用筷子插下带皮的肉 轻松插透皮说明已经烂了。

13/18. 烧熟 装盘 很香哦 ！

14/18. 鸡蛋面 自己能吃多少就买多少。

15/18. 首先 如果有羊肉汤做汤底最好，如若木有也木关系 我们就自己来简单调制汤底把 首先烧点开水。

16/18. 准备点青蒜末 少许猪油 适量盐 少许生抽 喜欢用鸡精味精的自便（因为我家里不用这些来调味）不用鸡精者可以和我一样加少许糖 可以起到提鲜效果 倒入开水冲开

17/18. 另起锅烧开水煮面，煮好面捞出放入调制好的低汤中