红烧羊肉

1/3. 菜场购买新鲜的羊前腿或者羊肋排，让肉铺师傅直接剁好常规大小块状，白萝卜自己切成小块。半锅水烧开，放入白萝卜、生姜片、黄酒，再开时放入生羊肉块飞水去血污和膻味，约10分钟后关火，羊肉洗净备用，其余辅料全部扔掉。

2/3. 羊肉放入锅中，放入足量的水（超过羊肉约3cm)，开大火烧开后转中小火30分钟，放入调料（生抽、老抽、盐，冰糖），继续中小火。