蓑衣茄子非常的入味，切片时要尽可能薄而均匀而且不断。这道菜我是先煎后焖。
| 主料 | ||
| 茄子两根 | 美人椒4根 | 郫县豆瓣半勺 |
| 食用油适量 | 盐适量 | 白糖两茶匙 |
| 酱油一勺半 | ||
香辣蓑衣茄子的做法，共2个步骤
1/2. 茄子先横着切，然后翻面成45度角左右斜着切，要切得薄而均匀，注意不要切断，辣椒切小片
2/2. 锅中多放些油，放入茄子煎，油快煎没的时候放入水、美人椒郫县豆瓣、酱油、盐、糖，焖一会儿，最后大火收干即可
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