秘制葱油鸡-下酒小菜

1/12. 主料

2/12. 水中加葱姜片大火煮开

3/12. 下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟

4/12. 将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥

5/12. 葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味

6/12. 将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加

7/12. 待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦

8/12. 快速淋入葱碎中搅拌

9/12. 将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡

10/12. 待鸡腿完全凉透，切块装盘

11/12. 将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上