迷你玛德琳 mini madeleine

1/11. 将新鲜柠檬表皮搓洗干净后，擦取整个柠檬的黄色表皮部分。

2/11. 将细砂糖与柠檬皮屑混合均匀，静置一会儿。这时可以先去隔水软化黄油了。

3/11. 将黄油切成小块，隔水软化至八九成即可关火，余温足以将黄油全部软化成液体。

4/11. 这时砂糖已经静置差不多了，加入室温鸡蛋，搅拌均匀。

5/11. 再分别筛入低筋粉、泡打粉，滴入香草精，继续搅拌均匀。

6/11. 加入隔水软化好的黄油，搅拌均匀。

7/11. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

8/11. 准备好模具，拿出冷藏的糊糊，裱花袋挤入、刮刀盛入等等都可，按照自己方便的来。装入8、9分满即可。静置一下，去预热烤箱，170度，五分钟。

9/11. 因为是硅胶模，就没有刷油打粉，直接装入静置一下，更好的贴合贝壳的缝隙。

10/11. 烤箱预热好，放入硅胶模，上下火，下层烤制10分钟左右。观察上色。