主料 | ||
鸭血1盒 | 嫩豆腐250克 | 泡椒2勺 |
娃娃菜1棵 | 魔芋丝2盒 | 葱姜蒜末适量 |
郫县豆瓣酱2勺 | 麻辣火锅底料50克 | 白糖少许 |
酱油少许 | 花椒20粒 | 干辣椒8-10个 |
辣椒面10克 | 蒜泥1勺 | 食用油适量 |
卤好的肥肠150克 | 金针菇1包 |
1/8. 娃娃菜掰成小片,金针菇撕开,葱姜蒜切末,鸭血、豆腐切片,肥肠切断。留出3瓣蒜压成蒜泥备用。
2/8. 将鸭血和豆腐分别焯水备用。
3/8. 锅中倒入适量油,下入葱姜蒜末爆香,放入干辣椒、花椒,炒出香味。放入剁椒,郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出红油,加适量水,加酱油,糖,盐调味。
4/8. 水开后下入魔芋丝、娃娃菜、金针菇煮至娃娃菜成熟。
5/8. 将娃娃菜、金针菇、魔芋捞入汤盆中,不要将汤盛出。
6/8. 将肥肠,鸭血,豆腐下入锅中,炖煮约10分钟至入味。
7/8. 将鸭血和豆腐盛出码好,将肥肠和汤倒出。鸭血上撒上辣椒面和蒜蓉。
8/8. 锅洗净烧热后倒入适量油。待油烧至八成热时浇在辣椒面和蒜蓉上即可。