大盘鸡

1/13. 青椒红椒、大葱、土豆、胡萝卜、鸡块、蒜瓣、洋葱洗净切丁备料；

2/13. 干辣椒段、蒜末、白芝麻、辣椒碎备料（用于做香辣油）

3/13. 热油约50ml淋至备料上（那色泽和香气实在是……
）

4/13. 鸡块过水，洗净滤干备用；

5/13. 约50ml热油中加一汤匙白砂糖

6/13. 待焦糖色出，起泡泡时放入鸡块翻炒上色

7/13. 上色如果觉得不够好看，可以适当加一点点老抽，翻炒至鸡块颜色均匀

8/13. 加入自制辣椒香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等，大火翻炒至出香味

9/13. 加入土豆、胡萝卜、大葱、洋葱翻炒，倒入一瓶啤酒闷至土豆熟透（每一两分钟翻一次，确保加热均匀，不然有的土豆不熟）

10/13. 临起锅前加入盐、鸡精、青椒红椒、翻炒均匀

11/13. 筷子数双，嘴巴数张，哈哈哈

12/13. 宽带手擀面煮熟浸水备用