家常麻辣香锅

1/22. 西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个

2/22. 西兰花切小朵，根切片

3/22. 虾剪须开背去虾线

4/22. 白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片

5/22. 藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了

6/22. 一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用

7/22. 开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结

8/22. 西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用

9/22. 白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用

10/22. 锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油

11/22. 放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味

12/22. 放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油

13/22. 炒出红油，火锅底料块已化开

14/22. 放入白菜圆白菜，大火翻炒

15/22. 放入大虾，略炒，一勺料酒

16/22. 不停翻炒至虾变色

17/22. 放入豆腐皮和魔芋结炒匀

18/22. 放入藕片和西兰花

19/22. 加入两勺生抽，一勺糖

20/22. 炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可

21/22. 成品