主料 | ||
牛肉3斤 | 盐,味精,葱,姜,料酒适量 | 花椒20-30粒 |
茴香3个大的 | 桂皮5片小的 | 咖喱粉(可不用)适量 |
咖喱块(好寺百梦多)一盒 |
1/6. 牛肉切成片状,加入盐,味精,姜(粉),咖喱粉,料酒等腌制三小时
(这步忘记拍照啦
2/6. 去除血水,加入水盖过牛肉,大火烧开去沫。加入葱,花椒,茴香,桂皮等,小火烧一个小时(烧时可再加些盐,汤一定要稍咸一点)捞出,沥水备用
3/6. 将咖喱调料放入锅中,加入适量牛肉汤,小火调成稀糊状,将牛肉倒入,小火烧干
4/6. 将肉放至大盘(推荐微波炉中的玻璃转盘)中,摊开不重叠
5/6. 将微风扇架高至牛肉上方约一尺,连续吹48小时,待牛肉成肉干即可。中间将牛肉翻两次,以便上下全部干燥
6/6. 再来一张成品图哦
1.汤一定要稍微咸一点哈,不然风干后的牛肉干淡了不鲜,没这么入味哒。2.第二步中的牛肉汤千万不要丟掉哦,那是牛肉粉丝汤极好的原料哦