主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉80克 | 细砂糖80克 |
玉米油50克 | 牛奶40克 | 泡打粉2.5毫升 |
沙拉酱100克 | 肉松100克 |
1/15. 我们先来把材料准备好
2/15. 蛋黄和蛋白分开,蛋白的碗要无油无水,蛋黄和细砂糖混合(20g)打到体积膨大,比较粘稠,颜色变浅就可以
3/15. 分三次把玉米油加入,(不要用有味道的油,例如花生油,橄榄油)每次都要搅拌均匀在加入,油全部加入完会呈现浓稠的状态,然后加入牛奶搅拌均匀
4/15. 面粉和泡打粉混合后过筛加入蛋黄液
5/15. 用刮刀翻拌均匀,(要无颗粒细滑状态)搅拌好后放置一旁备用
6/15. 搅拌好的蛋黄糊
7/15. 蛋白打发,记得要洗干净打蛋器,(不要偷懒我有过失败净经验,就是因为偷懒没清洗)蛋白出现鱼眼状态开始加入1/3的砂糖(蛋白砂糖60g)然后继续搅打,分两次加入剩余砂糖。
8/15. 打发蛋白到湿发即可,打好的蛋白忘记拍照了
9/15. 把1/3蛋白到蛋黄糊里从底部往上翻拌,切忌不要画圈搅拌,均匀后在加入1/3一样均匀后在加入最后蛋白。
10/15. 蛋糕糊就完毕了
11/15. 入模后把气泡挑开,烤箱180度预热,烤15~20分钟,表面金黄色即可。
12/15. 已经差不多了!
13/15. 准备一个新的锡纸把蛋糕倒扣在上面,
14/15. 抹上沙拉酱,在撒上肉松准备卷起来
15/15. 这是成品的样子,手残拍的实在不好看,但是味道还是可以的~~^_^