主料 | ||
中排500克 | 糯米100克 | 生抽(加入排骨)50毫升 |
郫县豆瓣一汤匙 | 十三香适量 | 生姜20克 |
生抽(加入糯米)30毫升 |
1/4. 排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一个小时入味
2/4. 糯米提前一晚泡上,泡一夜!沥水后倒入生抽继续腌制一小时
3/4. 一小时后把糯米揉啊揉啊,均匀揉在排骨表面,入蒸锅。蒸格下最好垫一块垫不,我是垫的硅胶蒸垫,有什么就用什么吧,粽子叶更好。一定不要闷在盆子或者碗里蒸,一来蒸不透,二来积水蒸汽糯米烂在碗底。
4/4. 开小火蒸一个小时即可
记得用生抽,老抽的话排骨颜色不亮