主料 | ||
白饭(较硬的)1大碗 | 鸡蛋2只 | 咸肉适量 |
辅料 | ||
红菜椒粒适量 | 青豆适量 | 葱1根 |
姜适量 | 料酒1茶匙 | 盐适量 |
胡椒粉1/2茶匙 |
1/8. 将菜椒、咸肉、姜、葱切粒,青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀,再开锅,锅热加1汤匙左右的油,倒入咸肉炒香,盛起;
2/8. 用另一锅将青豆焯水;
3/8. 在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油,倒入姜粒,爆香;
4/8. 倒入白饭,用勺或锅铲捣散,把饭炒热;
5/8. 均匀地注入蛋液,然后迅速翻均匀,好让饭粒能被蛋液裹住,这叫金镶银炒饭,点入适量盐,大概大半茶匙左右,再撒少许胡椒粉,和撒1茶匙料酒,兜匀;
6/8. 倒入青豆和咸肉粒,翻炒几下;
7/8. 倒入红菜椒粒,兜几下;
8/8. 倒入葱粒,熄火,立即翻炒几下饭,可供食用了。