主料 | ||
对虾8个 | ||
辅料 | ||
盐1茶匙 | 食用油适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 料酒汤匙 |
生抽1汤匙 | 醋半汤匙 | 白糖一茶匙 |
1/9. 原料:虾,葱姜切丝,蒜切片。
2/9. 将虾洗净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背处划开,去掉虾线。
3/9. 净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。
4/9. 放入葱姜蒜翻炒,用勺子压一压虾头,炒出虾油。
5/9. 淋入一汤匙料酒。
6/9. 放入一汤匙生抽,半汤匙醋翻炒均匀。
7/9. 调入盐和糖。
8/9. 加入清水,水量没过虾身的一半,盖上盖,用中小火焖透。
9/9. 汤汁微浓时即可关火,挑拣出葱姜蒜弃掉,装盘上桌。
1.处理大虾时要处理干净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背划开,去虾线而且便于入味。
2.焖的时间不宜太久,看虾的大小,一般时间在3--5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。