主料 | ||
高筋面粉250克 | 牛奶110克 | 白糖45克 |
黄油20克 | 蛋液25克 | |
辅料 | ||
酵母3克 | 蓝莓果酱适量 |
1/14. 把牛奶、蛋液依次放入面包桶,在一个角落里放入糖,另一个角落里放入盐,放入高筋面粉,在面粉上面挖个小坑,里面放入耐高糖的酵母,把酵母盖上,启动一个和面程序。
2/14. 一个和面程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序。
3/14. 把面团团好,按发酵键进行发酵。
4/14. 发至原面团的2-2.5倍。
5/14. 取出排气后分成8份,盖上保鲜膜醒15分钟。
6/14. 取一面团擀成椭圆形。
7/14. 从上端开始往下卷起。
8/14. 依次卷完放入烤盘(我这个是不沾的,如果沾的烤盘要垫油纸)。
9/14. 放烤箱里发酵,在烤箱下面放一碗热水,中间换两次(有助于发酵的温度和湿度)。
10/14. 发酵好后在表面刷上一层蛋液。
11/14. 把蓝莓果酱装入裱花袋,剪个小口。
12/14. 在排包两端适当的位置,用小刀轻轻的划一下,上面挤上蓝莓果酱。
13/14. 烤箱预热175度,中下层烤15-20分钟左右。
14/14. 成品。
挤果酱时别挤太多,烤的过程中会滑下,或者用刀轻轻在面包上划一条痕,果酱不容易滑下。