主料 | ||
花蛤600克适量 | 剁椒一大勺适量 | |
辅料 | ||
清水少许适量 | 生抽数滴适量 | 姜6克适量 |
大蒜6瓣适量 |
1/5. 将花蛤吐尽沙子洗干净,将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。
2/5. 锅里加少许油,爆香大蒜碎。
3/5. 再放入姜丝煸炒,倒入沥干水的花蛤。
4/5. 滴入几滴生抽继续翻炒,再倒入少许清水。
5/5. 盖上锅盖煮开,立即倒入剁椒翻炒两下出锅。
烹饪技巧:
1、花蛤一般含沙子较少,如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。
2、炒蛤蜊时不要不停翻炒,让蛤蜊有足够时间吸收热量。
3、这种蛤出水较水,加一点点水防止干锅,一定不要加多了。
4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味,但一定不可放多了。