双椒炒花蛤

1/8. 花蛤买回来把表面清洗干净，加点盐在水里，让其吐沙，放上两小时，沥干备用。

2/8. 切姜丝、蒜片、葱小段、美人椒和干辣椒切斜刀。

3/8. 锅热下油，把2的配料放下去煸香（小葱不放，留下备用）。

4/8. 放蚝油，下花蛤大火爆炒，加些料酒去腥。

5/8. 加凉白开一小碗，烧上2分钟。

6/8. 调味：放少许盐和生抽（花蛤本来就有一定的咸味），再加一点糖提味，下葱段炒匀。

7/8. 勾适量的水淀粉，让汤汁儿更浓香。