主料 | ||
低筋面粉300克 | 黄油240克 | 红糖120克 |
绵白糖60克 | 鸡蛋(约两个)100克 | 德芙巧克力200克 |
杏仁80克 | 核桃仁80克 | |
辅料 | ||
小苏打0.5勺(2.5毫升) | 盐1勺(5毫升) | 香草粉1勺(5毫升) |
1/6. 各种碎的成品材料,如果核桃仁是生的需要先烤一烤,大梅这个就是先烤过的。
2/6. 黄油切块,加入红糖,绵白糖和盐,用打蛋器打发(注意:大梅买的太古红糖里面总是有一些硬的颗粒,所以是把红糖过筛加进去黄油里面的,为了让口感更细腻)
3/6. 鸡蛋液分三次加入黄油,每一次都需要到完全融合再加入下一次,知道黄油呈现出轻盈蓬松的状态,这个时候会散发出黄油和红糖混合的特有香味
4/6. 将低筋面粉分批筛入打发好的黄油,最后一批加入小苏打和香草粉混合均匀筛入,最后搅拌至完全融合,再加入巧克力和杏仁碎混合(根据经验,用硬的刀子或者筷子搅拌比用橡皮刮刀顺手)
5/6. 抓起小团面糊放在垫了油纸的烤盘上面就好啦,建议可以用勺子一勺一勺的来挖混合物,会让最后的饼干大小比较均匀。
6/6. 上下火,190度,烤制15分钟,直到表面金黄。
注意:烤制时间的长短是根据饼干的大小来定,大梅做的饼干个头比较大,早餐一般一块就饱了,所以烤的时间比较长,建议还是盯着烤箱看你的第一盘是多长时间可以上色到金黄,来调整烤制的时间。