主料 | ||
安佳黄油250克 | 糖粉250克 | 鸡蛋2个 |
蛋糕专用粉450克 | 烘焙奶粉50克 | |
辅料 | ||
杏仁片100克 | 核桃仁100克 | 白巧克力适量 |
黑巧克力适量 |
1/8. 先将黄油切成小块并软化,和糖粉一起手动拌均匀即可,颜色为浅黄;
2/8. 将鸡蛋打匀后 分三次边搅拌边加入,不可一次性加入;
3/8. 将过筛后的蛋糕粉与果仁均匀后加入;
4/8. 用手压式做法将所有材料混合均匀并压制面团,平均分割成3-4份;
5/8. 用手把面团整形成边长3cm的正方体,用油纸包裹并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时);
6/8. 将冷冻的饼干从冰箱中取出放至案板上,切成厚度为0.5cm的薄片,并整齐的码入铺有油纸(油布)的烤盘(或经过不沾处理的烤盘);
7/8. 将烤盘放进预热好的烤箱,170度,中层,约20分钟,至表面微金黄色;
8/8. 出炉后将饼干置凉,沾巧克力浆,装饰朱古力;
小贴士:
1.黄油和糖粉不可搓太发,否则会烘烤出来的点心形状不理想或改变饼干本身的口感;
2.果仁要切碎并先与面粉混合,否则烤熟之后会有参杂的生面粉影响口感;
3.饼干放入冰箱一定要等冻硬了再切,否则会一切就散;
4.饼干摆盘时要注意留点周围距离出来,因为饼干在烘烤的同时会通过黄油的和鸡蛋有向上蓬松的情况;
5.注意烤箱温度的变化,烘烤过程中要时刻关注炉内饼干的变化,如受火不匀要及时将烤盘换方向;
(温馨提示:将德普807E烤箱提前十分钟调制焙烤功能升温170度)