主料 | ||
河粉适量 | 牛肉适量 | |
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 洋葱适量 | 韭菜适量 |
绿豆芽适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
姜适量 | 时令青菜适量 | 小米椒适量 |
酱油适量 | 食用油适量 | 蚝油适量 |
盐适量 | 汤油适量 | 老抽适量 |
1/13. 河粉用手开松散,买回来的时候一般是很整齐的。牛肉切小簿片,小米椒切丝。蒜、姜切粒。
2/13. 胡萝卜、洋葱、韭菜切丝切段,青菜切段,葱切花。
3/13. 先把汁调好,免得一会手忙脚乱的。适量的汤(我用的是鸡汤,有大部分是汤上面的油,这样炒起来才比较有油水的感觉)。加入适量的酱油,老抽,盐,耗油少许拌匀备用。
4/13. 用不粘锅吧,因为炒粉很讲技术哦,要不然就粘锅了,哈哈,热油锅,加入蒜、姜粒爆香,加入牛肉,炒至变色。
5/13. 牛肉变色即可,放到旁边,中间放放洋葱炒香。
6/13. 继续刚才的动作,放入胡萝卜丝炒熟。
7/13. 继续,加入韭菜炒至8成熟。
8/13. 继续,加入绿豆芽,炒软,注意火候哦,可以稍微动一下边边的牛肉,又不然该干了,哈哈。
9/13. 继续,加入青菜和小米椒,任何青菜都OK的,炒一下下即可。
10/13. 炒匀所以之前的菜。
11/13. 加入河粉,炒匀,如果炒勺不好用,就用筷子吧,更容易匀。倒入刚调好的料汁,炒匀。
12/13. 加入葱花拌匀即可出锅咯。
13/13. 香喷喷的干炒牛河就完成了,一点不剩,吃完了,哈哈。