主料 | ||
鸡腿3只 | 鲜香菇5-10只 | 板栗半斤 |
牛肝菌干10个 | ||
辅料 | ||
小葱适量 | 生姜2-3片 | 生抽适量 |
老抽适量 | 盐少许 | 白糖少许 |
茴香2-3颗 |
1/7. 将香菇,牛肝菌洗干净,板栗去壳去衣,冰冻的鸡腿提前从冰箱中拿出化冰后,在鸡腿上用刀划几刀
2/7. 小葱切段,生姜切片
3/7. 油锅烧热倒油,放入小葱和生姜煸香
4/7. 放入鸡腿,调中小火翻炒至70%变色
5/7. 加入香菇,牛肝菌,板栗一起翻炒一分钟,如果干的话可以加少许热水
6/7. 将生抽,老抽,盐,糖这些调味料倒入锅中,如果不能确定咸淡,可先倒入碗中尝一下味道
7/7. 一起翻炒2分钟后加入热水没过鸡腿,换砂锅加盖小火,放入茴香闷烧半个小时。出锅即可。
1.栗子去壳之后还有一层衣,需要将栗子对半切之后拿开水浸一会儿,大多数的衣就会脱落。2.牛肝菌干的沙子很多,最好提前一天洗干净后浸在水里泡发。