主料 | ||
武昌鱼一斤半 | 藕片适量 | 水芹菜略多 |
菜花适量 | 金针菇适量 | 洋葱适量 |
香菜、香葱适量 | 蒜片一小碗 | 姜片略多 |
干辣椒段一小碗 | 花椒略多 | 豆豉一小碗 |
郫县豆瓣酱一小碗 | 花生熟芝麻碎一小碗 | 孜然粉略多 |
料酒适量 | 盐适量 | 蚝油、生抽适量 |
1/4. 腌鱼的时候先准备配料吧
2/4. 鱼用料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱丝、生抽、蚝油涂抹腌渍5-7小时、记得放冰箱里面哦!将腌好的鱼取出、用厨房纸擦干鱼表面的水分、再涂抹胡椒粉蚝油、等待烘烤、其他蔬菜切好备用、小伙伴们蔬菜不用拘泥种类、选择自己爱吃的就好、但芹菜必不可少~
3/4. 烤盘刷油、将鱼放入烤盘、在鱼上刷油、200度烤25分钟、我们开始处理配料、炒锅倒入油热后倒入郫酱、煸出红油倒入葱段蒜片、将蔬菜一并倒入、翻炒几下再加豆豉和辣椒段、炒熟后待用~这是麻辣香锅的套路啊
4/4. 炒好了菜鱼也烤好了~那么该是让它们合体的时候了、将菜倒入烤盘铺在鱼上、200度十分钟、叮!好啦、取出烤好的鱼将花生芝麻碎均匀的撒上、最后撒上香菜香葱~当当当当…完美无缺
鱼尽量提前腌制几个小时、提前炒好辣椒料和花生芝麻碎、这样做起来就不会手忙脚乱了