包菜炒粉条

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前几天在餐厅第一次吃到这道菜，味道很不错，今天就学着做一下~

包菜炒粉条的做法，共7个步骤

1/7. 包菜一颗，粉条（用凉水浸泡一夜）适量。

2/7. 包菜洗净后切成长条。

3/7. 锅内倒少许油，开小火，放入花椒炸香。

4/7. 小米椒（没有的话用温水泡过的干辣椒也可以）切成小段。

5/7. 油锅内撇去炸香的花椒，放入小米椒，开大火立刻放入包菜翻炒。

6/7. 加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖，翻炒至包菜变软后下入粉条，翻炒变软后加入一勺老抽上色。

7/7. 粉条熟了就可以出锅啦~

1.粉条要选用红薯粉或土豆粉，筋道不易碎；
2.泡粉条要用凉水，提前浸泡一夜，因为相较于开水，凉水浸泡出的粉条更筋道；
3.菜量的总体比例应该是包菜2/3,粉条1/3。
4.炒粉条的时候可以加少许凉水，防止粘锅。

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