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菠萝包

菠萝包

水月笼纱

水月笼纱

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刚出炉的菠萝包松软香酥,甜蜜诱人,好吃是好吃的来!
主料
全蛋液1大勺全蛋液15毫升
辅料
高筋粉150克奶粉1大勺细砂糖20克
酵母1小勺70克黄油15克
1/4小勺黄油30克糖粉15克
奶粉1/2小勺2克低筋粉50克

菠萝包的做法,共11个步骤

菠萝包的做法图解1

1/11. 将主料的食材混合,揉至扩展阶段,成基础面团,覆盖保鲜膜后静置发酵

菠萝包的做法图解2

2/11. 这个天气温度不错,25度出头,面团发酵很快,不到1小时就可以发到2.5倍大了

菠萝包的做法图解3

3/11. 排气后,分成四份,滚圆松弛约15分钟

菠萝包的做法图解4

4/11. 利用松弛基础面团的时间,可用配料的食材做菠萝皮黄油用蛋抽打到发白,加糖粉,奶粉,盐,打匀

菠萝包的做法图解5

5/11. 鸡蛋液分3次加入,每次都要打到混匀再加

菠萝包的做法图解6

6/11. 筛入低筋面粉,用刮刀轻轻翻拌均匀

菠萝包的做法图解7

7/11. 拌到光滑后,搓成条状,切成4份,菠萝皮完成

菠萝包的做法图解8

8/11. 接下来就是很重要的步骤了:将一块菠萝皮先放在左手按扁,再在上面放一个松弛好的小面团(可按个人口味先在面团里包入馅料)

菠萝包的做法图解9

9/11. 右手往左手稍稍用力,由外向内捏压小面团,数次之后菠萝皮就会慢慢趴在面团上

菠萝包的做法图解10

10/11. 菠萝皮覆盖半个多面团就可以了,放上烤盘,用小刀轻轻划出格子,表面刷全蛋液,进烤箱最后发酵至2倍大

菠萝包的做法图解11

11/11. 发酵完成,180度,烤箱中层烘焙15分钟左右,新鲜出炉,香甜酥软,好吃不停嘴哦

小窍门

①这个配方可以做4个菠萝包,在做菠萝皮加全蛋液的时候一定要分次加,以免蛋油分离
②我做好带到办公室,同事吃了问我,怎么没吃出菠萝呀?呵呵,其实菠萝包跟菠萝没直接关系,就是面包表皮的格子像菠萝的外皮,当然如果你愿意的话,可以用菠萝做点馅包在里面
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营养信息

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  • 菠萝包热量116 千卡
  • 脂肪17.6 克
  • 蛋白质26.6 克
  • 碳水化合物5.6 克
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