主料 | ||
土鸡半只 | 海虾500克 | 基围虾200克 |
叻沙酱1包 | 椰汁300毫升 | 香茅250克 |
小鱼干100克 | 鱼丸鱼豆腐200克 | 青口300克 |
绿豆芽200克 | 鸡蛋2枚 | 米粉150克 |
蛋面150克 | 葱1根 | 姜200克 |
法香50克 |
1/5. 半只土鸡加姜片、葱段煲汤,一小时后加入海虾,1/3瓶干白,不断撇去浮沫
2/5. 加入香茅,叻沙酱,椰浆,小鱼干,继续煲一小时。煲好后所有食材捞出,只留叻沙汤备用
3/5. 鸡蛋煮成糖心蛋,切开备用(煮蛋时要用搅棒不断搅拌,借助离心力让糖心均匀,煮8分钟即可)
4/5. 开水,放葱姜,将青口,基围虾烫熟备用
5/5. 豆芽烫一下铺在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟,比例各百分之五十,盛入豆芽碗中。起小锅烧开叻沙汤,煮鱼丸、鱼豆腐,然后将已熟的青口,基围虾放汤中烫一分钟,所有食材连汤倒入面碗,记得要将虾,青口等摆到面上,汤没过面即可。放上半只糖心蛋,点缀法香,一碗地道的新加坡风味叻沙,成功!