康乃馨蛋糕

1/24. 把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

2/24. 分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

3/24. 分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

4/24. 筛入低粉。

5/24. 搅拌至无颗粒状态。

6/24. 蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡。

7/24. 加入50克糖的1/3。

8/24. 搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2。

9/24. 继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

10/24. 搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来，做蛋糕卷打到这个程度就可以了。

11/24. 用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀。

12/24. 取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面。

13/24. 上下翻拌的方式搅拌均匀。准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。

14/24. 先在烤盘里画上康乃馨。

15/24. 再画上叶子。

16/24. 在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。

17/24. 这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

18/24. 用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

19/24. 把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

20/24. 这时取出已烤定型的康乃馨。

21/24. 把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

22/24. 取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。

23/24. 成品。本来可以卷起来的，舍不得卷，就这样吧。