砂锅什锦鲫鱼汤

难度普通
口味咸鲜
工艺砂锅工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具砂锅

菁厨乐园

11264人浏览

分享到：

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。再加上其独特的做法——砂锅什锦鲫鱼汤，其汤鲜味美，原料多样，营养丰富。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

主料
鲫鱼适量	鹌鹑蛋适量	胡萝卜适量
豆腐适量	粉丝适量	娃娃菜适量
辅料
香葱适量	姜适量	食用油适量
精盐适量	鸡精适量	胡椒粉适量

砂锅什锦鲫鱼汤的做法，共9个步骤

1/9. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥；

2/9. 把洗净的鲫鱼放进烧开水的砂锅里，倒入食用油，放入姜片大火煮开改小火慢慢炖；

3/9. 炖鱼过程中，把鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟；

4/9. 把娃娃菜切片，豆腐切片，香葱切段，胡萝卜切薄片、粉丝洗干净备用；

5/9. 把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮；

6/9. 看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵；

7/9. 鲫鱼炖的差不多时，放入娃娃菜和胡萝卜片，调入适量精盐，大火煮2分钟，

8/9. 放入粉丝、豆腐，粉丝很容易熟，只需大火煮大概1-2分钟；

9/9. 放入剥好皮的鹌鹑蛋、香葱段，加入适量鸡精、胡椒粉，大火烧开即可关火。
一道肉质细嫩，葱香浓郁，滋味鲜浓的砂锅什锦鲫鱼汤美味出炉了！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

【营养价值】
常喝鲫鱼汤对人有很多好处,现说小儿咳嗽吧。宝宝脏腑娇嫩，不耐寒热，脾虚肝旺，外感风寒就会影响到肺或导致脾虚而失去正常功能。对久咳不愈的孩子可以用鲫鱼汤治疗。
鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。
【菁厨温馨小提示】
大部分鱼收拾的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净（我保留保留了鱼泡和鱼籽），尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则会很腥鱼。汤做好之后，最好是趁热喝，这样才汤鲜味美，不会很腥。在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐，因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分