我是南方人，结婚前从未做过面食，也很少吃面食。婚后要考虑到老公的口味也不能可怜了自己呀！呵呵。（主要是我姑娘超爱这口）反复实验后，总结出这做法。所有图片都用手机拍的，色泽方面太明显失真。
炸酱面的做法，共4个步骤
1/4. 面团：打散鸡蛋；面碱少许加水调均；面粉,面碱水,鸡蛋液,加适量水搅拌好；揉成面团备用；揉好的面团盖上盖醒30分钟。
2/4. 炸酱：鲜猪肉、洋葱、香菇均切碎；欣和葱伴侣豆瓣酱、蒸鱼油搅拌好备用；炒锅倒入约10克食用油加热，下洋葱爆出香味后，加入肉泥，香菇煸炒；炒至肉变白、加适量水小火炖，直至收干汤汁。
3/4. 在案板上撒上干面粉，将醒好面团取出揉搓；面团擀成面片；将擀好面片撒上干面粉对折几下，用刀切成面条拍散既可；
4/4. 取锅烧开水下入面条，等水再开时就可出锅；另取一干净大盆放凉开水，面条过水；最后装盘，淋上酱。（可装饰一些黄瓜，香菜）
小窍门
1、面条如果单放鸡蛋口感太硬，加碱后筋道加软糯；
2、酱一定要小火慢慢熬；
2、酱一定要小火慢慢熬；
点赞(8744)
分享到：
炸酱面的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11625人查看，0条评论
吃炸酱100克，热量453千卡
相当于长笛226分钟消耗的热量...
山药排骨汤
银耳莲子汤
青椒炒鸡蛋
盐水鸭
红烧鸡爪
银耳汤
珍珠丸子
蒜蓉油麦菜
奶昔
骨头汤
披萨
大盘鸡
