主料 | ||
绵砂糖65克 | 低筋面粉65克 | 粟粉35克 |
酸奶250克 | 鸡蛋5个 | |
辅料 | ||
芒果粒适量 | 酸奶100毫升 | 柠檬汁几滴 |
1/10. 我用的是大号鸡蛋,将鸡蛋分离好。
2/10. 蛋黄中加入250克酸奶,充分搅拌均匀。
3/10. 搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉(粟粉)。
4/10. 切拌成无颗粒的糊状。
5/10. 蛋白放在无油无水的容器里,也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁。
6/10. 分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
7/10. 蛋白霜和蛋黄糊上下切拌,混合均匀。
8/10. 拌好的面糊倒入模具中,轻震几下震出大的气泡。
9/10. 拌好马上放入预热好的烤箱里防止沉淀,160度上下火65分钟,然后调为170度,烤5分钟(烤箱最底层放一盘开水,倒数第二层放烤网)。
10/10. 小纸杯蛋糕淋上适量的酸奶,然后放上芒果粒。
三能的芝士蛋糕模具底部放上吸油纸,容易脱模哦!