主料 | ||
猪肉馅200克 | 鸡蛋2个 | 韭菜250克 |
虾皮少许 | 面粉适量 | 花椒面少许 |
酱油少许 | 盐少许 | 鸡精少许 |
蚝油少许 |
1/13. 韭菜洗净,控干,这个步骤很重要,省得包出来的盒子出水哦!
2/13. 鸡蛋打散后,点火,热锅,将鸡蛋滑散,注意尽量块小一点哈!然后借着这个油把虾皮煸炒一会,再然后倒入肉馅,滑散 ,需要注意的是,一直要保持小火,慢慢煸熟。
3/13. 开始调味,将少许盐,花椒粉,海鲜酱油倒入炒好的蛋肉馅,尽量放足,确保放入韭菜后不再加盐,免得韭菜出水。然后就放置着,晾凉。
4/13. 此刻韭菜控水,肉蛋馅晾凉。开始和面,面粉加入温水和成面团,加盖醒面。
5/13. 韭菜晾干后,切成细末
6/13. 将切好的韭菜拌入肉蛋馅,搅匀。然后最后一次调味,加入少量油,鸡精和蚝油,这两样都是提鲜的,很有用哦!
7/13. 醒好的面,做成面剂子。
8/13. 擀成大圆片。
9/13. 开始包吧!韭菜盒子,要多放点馅哈!咬起来才香啊!
10/13. 包好是这样子滴,捏点花边,美美地,胖胖的吧?样子蛮诱人哒!
11/13. 平锅加油,开始烙!话说家里也有电饼铛,但还是喜欢这个妈妈的老办法,平锅烙饼,火候可以自己随意调节哈!饼烙至两面金黄!
12/13. 一边烙,一边就守在锅边吃一个,带着热气,鲜鲜的咬一口,美味啊!小时候也总是这样,知道老妈烙韭菜盒子,就早早拿个碟子坐旁边等着,第一个当然是最香的!
13/13. 晚餐完毕,红枣粥,三鲜韭菜盒子配一碟米醋,一碟红油花生米,那味道,就是你能想到的最鲜美的味道啦!
这个韭菜盒子最重要的是鲜,所以除了以上我写的几样调料,就尽可能不放别的了哈!