| 主料 | ||
| 鲅鱼2条 | 五花肉30克 | 茄子1条 |
| 白酒50克 | 白糖30克 | 醋50克 |
| 酱油10毫升 | 盐3克 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
鲅鱼烧茄子的做法，共3个步骤
1/3. 鲅鱼切块裹淀粉，茄子、五花肉切块备用;
2/3. 热锅凉油煸蒜头，煎鲅鱼两面挺妥，放葱姜，倒白酒;
3/3. 蓄水调盐糖酱油醋，开锅两分钟后放茄子，盖盖烧八分钟，收汁即可出锅盛盘。
小窍门
茄子尽量皮朝上，便于入味上色;汤汁一次性加足，尽量收干一些。
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