主料 | ||
面粉150克 | 全蛋液38克 | 牛奶64克 |
玉米油8克 | 白糖22克 | 盐1.5克 |
酵母1.5克 | ||
辅料 | ||
玉米油35克 | 鸡蛋2个 | 玉米淀粉35克 |
奶粉40克 | 牛奶85克 | 白糖50克 |
面粉20克 | 生蛋黄(刷面包用)1个 |
1/20. 奶黄馅的做法:
把玉米油和糖和鸡蛋搅打均匀后倒入牛奶再搅拌均匀。
2/20. 拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉和玉米淀粉。搅拌无颗粒。
3/20. 隔水加热,边加热边搅拌成块即可。
4/20. 把面包的所有配料放入面包桶中(先放液体后放面粉和酵母)启动面包机发面程序。
5/20. 90分钟后面发好。
6/20. 面取出排气松弛10分钟。
7/20. 再把面团分成8份,4份大面团,4份小面团。4份大面团约50g左右,4份小面团约20左右。
8/20. 把大面团先擀成薄椭圆形。
9/20. 横过来铺上做好的奶黄馅,不要铺满,要留出一边用来卷面粘连面团。
10/20. 卷起。
11/20. 接口捏严、搓匀。
12/20. 依次做完
13/20. 卷好奶黄馅的大面团条,如图卷起,小面团搓成如图下面的长锥形
14/20. 拼在一起成小蜗牛。
15/20. 放到烤盘上二次发酵。
16/20. 二次发酵2倍大后,刷上蛋黄液。(蛋黄液要加点水,这样烤出来的面包比较亮,有光泽)
17/20. 用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。
18/20. 烤箱提前预热,烤盘放中层,170度,上下火,20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。
19/20. 烤好后非常可爱。
20/20. 成品,刷上蛋黄液水的面包非常有光泽,漂亮。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
刷面包的蛋黄液要加点水,这样烤出来的面包比较亮,有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。
烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。