主料 | ||
鸡蛋2个 | 牛奶200毫升 | 白糖60克 |
黄油50克 | 吉士粉10(可以不用)克 | 面粉50克 |
炼乳1勺(约10)克 | 面粉(面团)300克 | 酵母(面团)3克 |
牛奶(面团)180(根据自家面粉适当增减)克 |
1/12. 先做奶黄馅:鸡蛋用手动打蛋器打散(打散后我过筛过)-加入融化的黄油-加糖-加牛奶-加面粉(面粉我过筛了)和吉士粉,面粉加入后要快速搅拌,让面粉尽快融入液体中。
2/12. 然后让入一锅开水中隔水开始蒸,最好再加入一满勺炼乳。
3/12. 一边加热一边搅拌,液体会慢慢变稠。
4/12. 大约20分钟的样子变很稠了,再加热几分钟。
5/12. 最好整好成团就可以关火了。
6/12. 冷却后放在冰箱冷藏一小时以上,用之前就可以拿出来回温一下做包子了。
7/12. 做面团用的面粉,牛奶和酵母混合开始和面。
8/12. 和好的面团入烤箱发酵档发酵40分钟。
9/12. 发好后排期整形,分成14份(根据自己喜好的包子大小来分份数)。
10/12. 擀成圆形,不用擀得很薄。
11/12. 放馅进去收口后底部朝下放在蒸屉上,发酵20分钟。
12/12. 大火蒸15分钟后关火,闷三分钟以上再揭盖。