奶黄包 附奶黄馅儿详细制作步骤

1/13. 3g酵母用40度温水融化，加入500g面粉（留100g备用），慢慢加水，揉成面团。放在温暖处发酵至2倍大。【由于此款包子是中级难度，如果发酵也不是很熟练的新手不建议制作此款，可以查看我发的紫薯包子先练习】发酵大约需要1.5-2小时，我们做馅料

2/13. 黄油80g软化加糖粉100g打发至蓬松发白

3/13. 3只鸡蛋打散后分次加入，搅拌均匀

4/13. 加入吉士粉20g奶粉50g玉米淀粉20g搅拌

5/13. 确保面糊完全没有疙瘩后，面糊过筛，隔水蒸

6/13. 每5分钟左右用筷子搅拌搅拌，大约25分钟左右蒸成较粘稠的固态了

7/13. 4个咸蛋黄微波炉叮2分钟后碾碎

8/13. 与蒸熟的馅儿拌在一起，是不是看起来很诱人，金黄的香喷喷的奶黄馅儿就准备好了，放进冰箱冷藏起来

9/13. 发酵好的面团加面粉继续揉到切面无气孔

10/13. 我是50g的面团配20g的馅儿，面团压压扁，把馅儿包进去

11/13. 收口捏紧，收口朝下，放在蒸笼里，湿布盖好醒发30分钟再蒸

12/13. 大火冷水开始蒸，水开后转中火蒸20分钟后关火，千万不要开锅盖，继续闷10分钟再开盖子