主料 | ||
澳洲牛腩500克 | 牛腿子1000克 | |
辅料 | ||
大葱一根 | 姜3大块 | 大蒜1头 |
香叶2片 | 桂皮1根 | 花椒20粒 |
大料1-2个 | 盐30克 |
1/5. 牛肉洗净,切块备用。
2/5. 锅中加入适量清水,水沸腾后放入牛肉。
3/5. 锅中再次沸腾后,将表面的血沫撇净。
4/5. 将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。
5/5. 调成小火,炖煮1小时后放入盐,继续小火炖煮40分钟即可。
耀婕的贴心提示:
1.牛肉要在水沸腾后下锅,可以使牛肉中水分保留更多。
2.调料可以放入调料包或用纱布包好,这样更容易取出。
3.煮至过程始终保持小火,且不要频繁打开锅盖查看。
4.不要提前放盐,后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。
5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位,这样做出的牛肉才香。