主料 | ||
牛腩适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
料酒适量 | 大料适量 | 盐适量 |
1/5. 牛腩洗净,切2cm见方的块。
2/5. 葱切段,姜切片,蒜拍松。
3/5. 牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出。
4/5. 把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5/5. 大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可。
1、冷水放入牛肉,大火烧。
2、在水中开始漂起浮沫时,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。
3、水开始沸腾时,浮沫已经撇的差不多了。
4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来,就转小火,继续用勺子撇浮沫。
5、重复上述2、3、4的程序,这样浮沫就不会沾到肉上,肉上很干净,就可以免去不用清水冲洗这步了,一是节约用水,二是浮沫弄到肉上,很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮,没有杂质。