普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。茶叶蛋，又名茶蛋、盐茶蛋、五香蛋、五香茶叶蛋等，是一种拥有悠久传统的，是一种在中国常见的小吃。做法是将煮好的鸡蛋蛋壳磕裂，在含有茶叶、五香粉、酱油等调料的卤水中煮，使鸡蛋带有调料的味道，并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。今天，我来尝试一下使用茶膏来煮茶叶蛋.
| 主料 | ||
| 鸡蛋8个 | 普洱茶膏3个 | 老抽5毫升 |
| 盐少量 | 多味香粉适量 | 香叶2片 |
| 小茴香3克 | ||
茶叶蛋的做法，共8个步骤
1/8. 将洗净的鸡蛋煮熟，水里加入少许的盐（这样鸡蛋不容易破）.煮熟后将鸡蛋壳敲碎，煮蛋的水倒了，换成清水.
2/8. 锅内放入香叶和小茴香
3/8. 加入适量的多味香粉
4/8. 再放少许盐
5/8. 倒入5毫升的老抽
6/8. 我放的是普洱茶膏，没有的话可用茶叶替代.
7/8. 小火焖煮1个小时后关火，浸泡在汤汁里让茶叶蛋入味.
8/8. 干净的蛋壳，拨开壳是酱色的鸡蛋噢.
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