北海道吐司

1/10. 直接法，面揉到完全扩展阶段，整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。我的面粉用水实际达到120克。

2/10. 天气热，室温发酵差不多90分钟，时间只是相对的，手指沾面粉按压面团检查，不回缩也不塌陷，面就发好了。

3/10. 发好的面团称下总重，再均分三等分，滚圆，盖保鲜膜饧发5分钟

4/10. 小面团擀成椭圆形。

5/10. 翻面，把长边向中心折起。

6/10. 按压折好的面坯，翻面擀开，宽度与模具底宽差不多。

7/10. 擀好的面坯再翻面，卷起，大概卷2圈半。三个面坯都差好，排放在吐司模中。吐司模盖保鲜膜二次发酵。

8/10. 发至九分满时。

9/10. 盖上盖子。