北海道吐司

1/17. 面粉、糖、盐、淡奶油、蛋白称好放到盆中，牛奶温热，倒入酵母融化，将牛奶和酵母混合液一次倒入面粉中，揉成团

2/17. 加入黄油，将完全完全揉入面团中

3/17. 揉至面团表面光滑就可以，我采用的是放到冷藏室内冷藏发酵（5度的温度，发酵24小时）

4/17. 面团发至将近两倍大，将糖、蛋白、盐放到一个盆中

5/17. 中种面团切小块，放入盆中

6/17. 再次揉成团，摔打面团，直到糖盐完全被面团吸收

7/17. 加入酵母（酵母可以加少许水融化后，再加入面团中）

8/17. 揉至有粗糙膜出现，加入黄油

9/17. 揉至完全阶段，取一小块面团，拉开，需要手指用力才能将洞戳破，破洞边缘光滑

10/17. 打好的面团盖保鲜膜，放松半小时

11/17. 称量好面团总重量，平均分成三份，滚圆，松驰15分钟

12/17. 取一个面团，自中间向上下擀开

13/17. 翻面，压薄底边，卷起

14/17. 再次将面团松驰15分钟

15/17. 自中间向上下擀开

16/17. 翻面，压薄底边，卷起，卷起2圈半到3圈