紫薯铜锣烧

1/11. 称量好各种食材备用

2/11. 分离蛋黄和蛋清

3/11. 黄油隔水加热融化

4/11. 混合蛋黄2个，蜂蜜15g，牛奶125g，黄油18g，用手动打蛋器搅拌均匀。

5/11. 筛入中筋粉80g，淀粉20g，泡打粉2g，小苏打1g，搅拌均匀待用

6/11. 蛋白滴入2滴白醋以后分三次加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡。

7/11. 蛋白霜分三分之一加到蛋黄糊中，用硅胶铲或者木铲翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌匀

8/11. 我家的某电炉具开5档预热平底锅(如果是燃气灶就一直保持小火)，用小汤勺舀一勺面糊，从离锅子10cm的高度慢慢倒下去，这样能保证没有大的气孔，饼也比较圆。

9/11. 看到面糊上出现一些大气泡就用铲子轻轻捅破，再等面糊凝结一些以后翻面，翻面前大约2分钟，翻面后1分钟。

10/11. 面饼做好后放一边晾凉，紫薯蒸熟用擀面杖碾成泥，加牛奶10ml，糖10g，黄油15g，起热锅拌匀，盛出晾凉。