主料 | ||
黄油45克 | 水90克 | 低粉60克 |
鸡蛋2只 | 黄油30克 | 低粉38克 |
辅料 | ||
盐少许 | 糖1少许 | 糖220克 |
1/10. 泡芙材料大合照。
2/10. 菠萝皮材料大合照。黄油30g、糖20g、低粉38g。
3/10. 将菠皮材料全部混合后,放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
4/10. 先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸,离火加入低粉拌成团,再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
5/10. 离火后,分三次加入蛋液,搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
6/10. 烤纸折成这样一格格的,方便一定的距离。
7/10. 在烤纸上挤上泡芙糊,在每个糊上放一片菠萝皮。
8/10. 烤箱预热210度,上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀,转180度烤20-30分钟至熟透定型,中间尽量不要打开炉门。
9/10. 成品,最后挤入卡仕达酱即可。
10/10. 表皮酥脆。
火力根据上色程度来调节。