主料 | ||
水99克 | 色拉油42克 | 低筋粉75克 |
鸡蛋2.5个 | ||
辅料 | ||
黄油 (皮)67克 | 糖粉(皮)47克 | 低粉(皮)83克 |
1/15. 泡芙虽然很简单,但是将其比例达到最佳配比,外加自己工艺中小细节的严谨把控,想必一定能够成功。
2/15. 先将色拉油和水称在一起。
3/15. 面粉过筛备用。
4/15. 鸡蛋配好备用。
5/15. 将水和色拉油烧开,然后加入面粉(面粉一定要在烧开中下去,不能慢。)
6/15. 加入面粉后立即拌匀。下去之后用足力度,快速搅拌,至面粉没有任何颗粒。
7/15. 然后鸡蛋分三次加入,并搅拌均匀。
8/15. 搅拌好的酱料捞起来呈倒立三角状,且三秒滴一滴。
9/15. 然后挤在烤盘上,本配方大概挤28个左右。
10/15. 最后放入烤箱,烘烤阶段分为两个,第一个先用下火200 上火180 烤20分钟待泡芙膨胀起来,然后第二阶段改用160度,烤脆泡芙皮即可,时间大概15分钟,仅供参考。
11/15. 烤箱内第一阶段膨胀的样子。
12/15. 取出后待凉,然后挤入自己喜欢的内馅即可。
13/15. 再配以自己喜欢的饮品开吃喽。
14/15. 牛奶配泡芙。
15/15. 咖啡配泡芙。